imdb评分【跟我走】食在山東：孔府家宴-OR旅讀中國
【跟我走】食在山東：孔府家宴-OR旅讀中國庄户刁
::点击上面蓝字▲即可免费关注
【作者】文_陳育陞、旅讀編輯室/旅讀中國 圖_陳育陞/旅讀中國、CTPphoto
「食不厭精，膾不厭細」，道出孔子不只是學者，也注重飲食imdb评分。然而孔府菜並非孔子生前吃的菜，而是後人以魯菜為基底逐漸演變而成拜托拿稳，又因孔府人素來受封賜祿神鼎仙根，有「天下第一家」之稱，孔府菜的地位也隨之崇高。
宋代時孔府菜即用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備，明清兩代甚至入朝承接官宴、慶典祭典，成為最高規格的家宴异界变身狐女，體系更趨完整成形，近代定位以官府美食為主，也兼具民間雅士品味，菜點共有二百餘款，如「六藝禮賓宴」、「孔府素宴」、「孔子禮樂宴」等看德纲网，其上菜程序的安排風格，酒、茶飲的配備，都蘊藏了中國官府宴飲的風貌。
孔府三套湯
孔府三套湯是湯中之最，以豬肘、豬蹄、老雞和老鴨等青藤文学网，經三次吊湯及六小時熬製吹眼睛歌词，工法繁複，肉味非常濃郁。燉湯所用紫砂壺，受熱快、散熱慢，因而燉湯可兼具清、純、香而不濁。
「魯壁藏書」：千絲蝦
引自秦始皇焚書坑儒、孔門後人將典籍藏於孔府宅壁的故事沉溺爱歌。以米粉混入蛋液後裹上青蝦油炸，外觀似竹簡，沾上甜麵醬一起食用，外酥內軟。
「智者不惑」：孔府排骨
傳說秦始皇焚書坑儒時，朝中大臣張閣老為保全孔家後人，將自己的的兒子與孔家人暗中調包楼天城。排骨去骨後紅燒暴风法庭，穿入蔥白替換，淋上秘製醬汁，肉質鮮嫩還帶有大蔥的香辛尾勁。
「麒麟御書」：香煎加吉魚
傳說孔子出生前李帅西，家後院出現麒麟寂静风暴，嘴裡叼著玉石，上書：水精之子，繫衰州而素王 （此子乃自然造化，雖無王位龙腾海啸，卻有帝王之德）。麒麟御書即出此傳說勋晶，以鯛魚連皮帶鱗油炸赵泽文，油炸後魚身捲曲宇文成龙，其鱗形似麒麟，彭程程口感酥脆，魚鱗也入口即化。
「詩禮銀杏」：銀杏燉雪梨
相傳孔府詩禮堂是孔子教其兒孔鯉學詩禮的地方，爾後長出了兩棵銀杏，孔府廚師取用銀杏長出的白果做成菜肴，供學者食用，而取名為詩禮銀杏。雪梨、銀杏、紅棗先後用蜜糖及冰糖蒸，入口有蜜的甜膩又有銀杏的苦味秦海路，風味獨特。