阎晶晶30多道工序，口镇红苕粉条是咋做出来滴？-中国泾阳
阎晶晶30多道工序，口镇红苕粉条是咋做出来滴？-中国泾阳
阎晶晶
口
镇
陕西省 泾阳县有一个小镇，名“口镇”
镇上有一个古老的村庄"河南村“
村庄里有这样一群人
他们始终坚持匠心
保持原始的工艺
延续古老的手法
只为让你们可以吃到记忆中的红薯粉
口镇“河南村”纯手工红薯粉条在
零下5度到10度之间生产
不使用任何添加剂
具有了久煮不化、口味独特
口感爽滑、韧性好有嚼头等优点
口镇“河南村”红薯粉条保持传统的手工生产工艺
绝对纯天然绿色食品
选料严格、汲取地下泉水
制做红薯粉条时需要强壮劳力
有的和红薯粉芡，有的烧火
有的端瓢子下粉条
有的从锅里把煮熟的粉条捞出来
整齐地绕在提前准备好的细木棍上
再挂到外面的架子上晾晒
入了夜就开始结冰
等到第二天清晨
原本柔软的粉条
就变成了僵硬的冰板
将结冰的粉条悬挂在太阳底下慢慢解冻
经过冰冻程序的粉条
既筋道又耐煮，风味很独特
如今，人们生活节奏加快
很多食品都是机械化生产
增加了产量
却少了传统手艺的味道
口镇“河南村”红薯粉条始终坚持匠心
用心做好每一根粉条
口镇“河南村”手工粉条加工技艺被列为文化遗产的手工粉条，百年家传工艺，时代传承，每一根粉条经过千揉百捶的全手工操作。手工制作的粉条粗细不均。入口爽滑细腻，筋道不含任何添加剂，粉条久煮不糊，保持原滋原味。
一组制作粉条现场图
精心包装的粉条粉条菜品推荐
豆芽炒粉条
粉条
700克
豆芽
150克
葱花
25g
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
1、自发豆芽150克；
2、粉条用温水浸泡，然后放到热水锅里面煮5分钟，然后捞出；
3、将煮好放粉条放入碟中；
4、肉片，葱花，蒜末，准备好；
5、炒锅放入适量的花生油，油开后放入葱花爆香；
6、接着放入肉片翻炒至变色，调入料酒，生抽；
7、放入豆芽翻炒；
8、放入粉条翻炒，放入五香粉，精盐，出锅前放入鸡精和蒜末即可。
猪肉炖粉条
粉条
250g
五花肉
200g
葱
10g
姜
10g
大料
2颗
盐
适量
1、五花肉洗净，顺刀拉成宽3厘米左右的长条，然后顶刀切成3厘米左右的大丁；
2、水发的粉条用剪刀剪成长段，放入盘中备用；
3、葱姜切片，蒜切丁，香菜切成小寸；
4、锅中放入300克清水，放入切好的五花肉丁，焯透撇去血沫，倒入漏勺备用；
5、锅中烧热下5克色拉油，放入白糖水，小火慢慢熬成糖色；
6、下入五花肉翻炒上色；
7、加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸香；
8、放蚝油、盐、味精、南乳汁、料酒、老抽，加入清水350克左右；
9、大火烧开，盖锅盖改小炖20分钟；
10、然后开盖加入粉条，炖5分钟；
11、出锅装盘放入香菜即可。
需要纯手工红薯粉条的可以联系
微信：yanglang507928
电话15619557123
来源：泾阳电视台
责任编辑：米汤
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