办税指南为啥说地理没学好，都不配吃海鲜？-我们来补课
-
为啥说地理没学好，都不配吃海鲜？-我们来补课
来源：24季私享家（ID：fanmei-1）
作者：嵩洋
史上最严的禁渔期终于过去了，长达四个月的禁渔期，不仅让渔民们望眼欲穿，也让热爱海鲜的人们望穿秋水。
一到开渔季，不论渤海、黄海、东海还是南海，但凡能产海鲜的地方，人们热情高涨的就像是过年。
▲与此同时沿海各地又会掀起一场海鲜大论战，一副“老子海鲜天下第一”的气势充斥着各大滨海城市。
对于普通吃货来说，或许北方海鲜和南方海鲜也并没有什么不同，颇有“天下海鲜大同”的感受。
至于是去青岛、宁波，还是湛江……一般离哪近就去哪了。
但是！朋友们，吃了这么多年海鲜，你知道吗？没有点结结实实的地理知识，还真吃不到最好的海鲜！
01 中国海鲜地理图鉴
中国哪里的海鲜最好吃？
渤海、东海、南海、北部湾？.....这个选题是值得当地人打一架的！
中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形，在中国古代浦江房产网，由于交通运输等原因，南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大的差别。
地理书上说，寒暖流交汇处容易形成优良的渔场，也就容易出产最美的海鲜。
在这样的地理条件下，中国的四大海域也就形成了四大海鲜流派，渤海派、黄海派、东海派、南海派。
在北方，人们自古以来能享受到的海鲜大餐就是渤海派了。
渤海
早在南北朝时期，渤海湾的劳动人民对海鲜就已经有了很高的认识了。
▲渤海，旧称勃海、北海。渤海是西太平洋的一部分，也是中国的内海。三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。
北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记有海味珍品车熬的烹饪方法：“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖……勿太熟――则韧。”
看见没，早在南北朝，渤海湾人民就开始吃白灼文蛤了！
海边长大的孩子都知道，水越凉的地方，海鲜越好吃，营养价值越高。
▲渤海湾区域因为海水温差较大，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢，但也正因如此，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。
渤海湾不同城市之间的海鲜也有着很多不同的差别。
比如大连特产的海参海胆就要比烟台地区好吃pigff，而烟台地区人民的海鲜吊汤技术也是大连人民望尘莫及的，海肠也是烟台一带出产的最好。
渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色庐江中学，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了。
黄海
从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地，青岛。这里是黄海派的天下了母猪肉能吃吗。
▲黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，使这里形成了天然的优良渔场。
但这里却不适合生长大规模鱼群，但虾蟹螺贝等海鲜尤多，像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品。
在黄海之滨，那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店，往往是品尝黄海海鲜的最佳去处。
大海直捕、立马端上桌的海鲜，炮制出最正牌的海鲜宴。
▲胶州湾泥蚂、蚝艮、末货、海沙子是最热门的“四小海鲜”，虽然个头小，但却鲜味十足，吃它们大多不是为了吃肉，吃的就是一个“鲜”。
在黄海边上的连云港经常被人忽视，啥？连云港也有海鲜的吗？那里有渔场吗？滩涂能产海鲜？？？
连云港，因其温和的海洋气候，使得地处温带和亚热带交汇区域的连云港海州湾渔场的海鲜超时空救兵2，呈现独特的味美。
▲连云港最有名的海鲜就是黄鱼了，肉最嫩，简直就是到嘴到肚。
黄海派的海鲜以虾蟹贝类为主，主打的是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。
过黄海二十里，一叶扁舟入东太湖文博园海。这里有着中国最大的渔场，和中国海鲜的另一个派系，东海派。
东海
从长江入海口往南，一直到闽粤两省交界处的海域，就是东海。
东海海鲜产量比北方大得多，北方喜冷的和南方喜温的鱼虾贝类，在这里都可以过得很舒服。这里是中国最大的渔场——舟山渔场的所在地。
舟山是浙江省辖地级市，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称。
▲舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，使海生物有更多选择，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，这样就 鱼都在舟山汇合，地理书告诉我们，这里就是渔场的天选之地。
东海派特产则是像一些海瓜子、蟹、虾等带壳类的小海鲜。鱼类的话与渤海、黄海的不大一样，小梅鱼、黄鱼等虽然体形不大，但其鲜美程度相对较高。最好吃的便是带鱼。
热爱东海派海鲜的人们最为亲切的海鲜味关雎凤仪，便是夏末秋初，烧上两条野生带鱼，再配一盏花雕慢笃了。
东海派的另一个巨头是温州。周厚恩与舟山人不同的是，温州人的海鲜清淡且简单。
▲大概是海鲜品类太多一姬当千，吃了太多的温州人更加追逐那种原汁原味的鲜了。
提到东海，台湾海峡中间的福建人也是不得不提的。
福建人的人均海产量和人均海产消费量稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的则是福建人。
▲这里的海域出产着一些奇奇怪怪的海鲜，和我们平常见到的并不太一样，可以说是猎奇者和探索者的天堂了。
东海派的海鲜特点主要以舟山和温州为主，东海海鲜菜注重鲜活，不仅味道鲜，很多原材料也要求活的，比如活鱼现杀，海鲜现烹等等，味道上面特战神医，舟山菜相对较甜，而温州人口味清淡，注重以和为美。
过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。
南海
南海派的海鲜以三亚和广东为主。
▲南海海水优质，面积356万平方公里，约等于渤海、黄海和东海总面积的三倍。南海面积大，深度深，水交换量大，易于海洋动物的生长。
这里的水温偏高，海鲜种类丰富，是中国海鲜产量最大的地区之一。南海海鲜的特点就是种类丰富，生长周期短，鱼类普遍比其它海域要大。
三亚海鲜多以龙虾为特色，主要满足游客需求，海南养殖业不发达，海鲜需求依赖于广州。
▲去海南旅游的游客想品尝当地的海鲜一定要避免被宰，一定要问清楚价格。三亚海鲜加工很方便，味道也确实好，值得一试。
大家可能有一个误区，广西是个内陆城市，办税指南但其实广西也是有海的。
广西北海自古就是著名的港口，北部湾是我国四大渔场之一，疍家文化在北海有着重要的意义、疍家渔民常年以捕鱼、采珠、采蚝等海上作业为生，所以海鲜在北海饮食上占据了至高地位。
广西北海涠洲岛的海鲜，最大的特点就是纯天然、无污染。
▲都说食在广东，南海派的海鲜精髓也是在粤菜的调味体现的。
南海派海鲜以粤菜为主，清鲜爽滑嫩，南海派的海鲜可以用广州人对美食的两个字概括，和味。涮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法，在烹饪技巧上，南海派海鲜可称天下无敌。
02 中国海鲜鄙视链
俗话说，有人的地方就有江湖，有海鲜的地方也有。
在我国著名的几大渔场中，同样存在着鄙视链。
渤海的看不起东海的，你们东海有啥？就一个舟山？你也不看看你们舟山水污染都啥样了？哪年能打多少鱼啊？还好意思说自己是中国第一渔场，连个大个的鱼都没有！好意思吗！
东海的看不起黄海的，黄海？黄海有渔场吗？整个江苏海岸线都是滩涂！滩涂上面能有渔场吗？哦，你说青岛，算了吧djwma，你还是专心喝你的啤酒吧。
黄海的看不起南海的，三亚？海鲜落难少爷？你可别逗了，那玩意风景区啊？你听说过谁在风景区吃海鲜啊！用大连话说，你那是血彪啊！
南海的站起来，我不是针对谁，在座的各位，我哪个都看不起！你们渤海的太粗犷了，懂什么叫烹饪吗！就煮一下是不是太原生态了！黄海的产量就那几条咸鱼，加起来是不是都没有北部湾多？懒得比！至于东海，听说福建也算东海？
福建人：呵呵。
归根结底，我们国内的海鲜从品质上来说，是渤海地区的海鲜最佳，从烹饪手法来说，则是南海的海鲜居首，东海的海鲜则是以产量取胜，至于黄海，要不是因为青岛啤酒和小黄鱼早就被开除海鲜界了。
▲冷暖洋流交汇的地方是优质渔场，鱼种丰富，有的海滨是滩涂，有的是礁石。所产的海鲜品种也各有侧重。
北方冷水海区鲍鱼、海参生长期长，并且多为远扬深海捕捞。南方则多为人工养殖，口味清淡、鲜活。
有人喜欢清淡的，就有人偏爱浓油赤酱，你最喜欢吃哪里的海鲜呢？
03 吃海鲜，我们去这些城市
话说回来，出海捕鱼的人们马上就要回来了，我们到底应该去哪吃海鲜呢宽霖法师。不同地区的海鲜特色不同，其实很难区分高下，但有些城市却只有去到当地才能吃到最优秀的海鲜，话不多说，我们去看看吧！
大连
海参海胆我最棒！
在大连吃海鲜郑克强，是一种原生态的生猛与奔放。
大连的海水温差极大爬泳，这里的海参海胆生长周期很长，品质也是中国最好的，因为产量极低，所以基本上外地吃不到正宗的大连海参。
▲在大连至今仍有一个传统，每年元旦，大连人会吃一颗煮好的海胆，并不加任何材料，纯原汁原味。
在大连，“煮”海鲜是最常见的烹调方法，不过要是想吃到鲜嫩、肥腴的口感，调味技术也是很重要的。大连大厨的海鲜烹饪技巧全都在“一勺准”三个字。一勺恰到好处的盐，就是最好的调味。
生拌海鲜、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼等都是大连代表性的海鲜名菜，在呈现海鲜美味的同时，又带有东北菜质朴豪放的特色。
除了这些以外，来自东北的烧烤与海鲜的碰撞又将是一种全新的体验。
▲当生蚝在烤炉上吱吱作响，颤动的汁水在你的心上回荡，咬上一口，那是渤海湾的味道。
粗犷豪放的原生态海鲜，这是大连人的海鲜奥秘。
温州
集东海小海鲜之大成
在温州，人们是一年四季吃海鲜的。这个城市充斥着各种小海鲜的味道。
▲温州既是一座文化底蕴深厚的山水古都，也是一座充满活力激情的现代都市，更是一座集海味之大成的美食之都。
《史记?货殖传》里就曾记载古瓯越人生食的习惯，“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤……”。
在温州，请客吃饭下馆子，海鲜可不能少。在浙菜四大流派中占据一席之地的温州菜（瓯菜）重头戏就在这个海鲜的烹饪上，“二轻一重”（即轻油、轻芡、重刀工）的烹饪工艺使得海鲜最大程度上保留了海洋的味道，一个字“鲜”！
▲有温州人的地方就一定有酸菜钉螺，长得像螺丝钉的螺丝搭配酸菜在温州是家喻户晓，处理干净的钉螺，肉质Q弹，伴随着自家的酸菜，无论是下酒还是下饭，都是原汁原味的鲜！
当然不能不提的还有敲鱼汤，剥皮去骨卸下来的新鲜鱼肉，手打成薄薄的鱼片熬煮出鲜香的鱼汤，汤清味醇，鲜嫩爽滑。喝下去一口就能一直鲜美到心窝里。
湛江
粤菜调教过的海鲜
湛江位于中国大陆最南端雷州半岛上，地处粤桂琼三省区交汇处，属热带和亚热带季风气候，终年受海洋气候调节，被誉为“南海鱼仓”，更有“海鲜美食之都”的美名。
在湛江，是可以随时随地随便找一家街头的小店就可以品尝到最新鲜、最正宗的海鲜。当然你也可以这么说，海鲜“食在广东，湛江最正宗”。
九月份正是吃蟹的季节。出海的人们最惦记的那湛江蟹的味道。
▲ 湛江海蟹，与江南的淡水大闸蟹，平分秋色，各领风骚。湛江民间有“海蟹上桌，百味变淡”之说。湛江海蟹数吴川的芷寮米蟹最出名，以腿粗肉厚，膏满脂丰、肥香鲜脆、嫩滑可口而著称，是中国四大名蟹之一，闻名遐迩，饮誉海外。
善作舟的广东人2000多年前就飘扬过海“饮头啖汤”吃螃蟹，“玩食”，经过了两千多年的传承，湛江人对海鲜的烹饪制作也可以说是登峰造极了。
青岛
渔家宴的最佳注解
渔家宴，是青岛餐饮绕不过的一个话题。
一边观海一边体验本地风情渔家宴，这里海鲜的肥美鲜甜，无可厚非的成为青岛最让人向往的缘由。各色的小海鲜俏皮的讲述着深蓝色世界的故事，撩动着食客的心。
从山的清新到海的鲜美，这样一座城市值得用味蕾的余香来丈量山海之间的时光。
最值得推荐的有三道菜——煮蛎虾、煎鲅鱼籽、渔家炖杂鱼。值得一提的是这炖杂鱼，一般是把不同种类的鱼放在一起烧制，浓油赤酱的品相非常讨喜。
除此以外，号称胶州第一鲜的小蛤蜊也是不容错过。
▲蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。简单的配料，经过翻炒，不仅味鲜，口感也是极佳的。
在黄海之滨泛舟，极目远眺是海，十里飘香是鱼，这才是青岛渔家宴的最佳注解呀。
台州
我们也有大螃蟹
人都说阳澄湖大闸蟹好吃，在浙江台州人看来咫尺阳光，三门青蟹味道并不输于大闸蟹。
东海产的青蟹，特别肥壮，肉质鲜嫩可口。清蒸青蟹是台州人餐桌上的家常菜，蘸上姜丝、酱油、醋调配而成的蘸料，不需要多么高深的技术，就可以完成一盘精美的海鲜大餐。
▲在夏末秋初的季节，台州的一种小吃，蟹炒饭。
除了青蟹以外，台州的跳跳鱼也饱负盛名，还曾经登上舌尖上的中国。
这种跳跳鱼号称“海上人参”，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
▲这种鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。台州人常以跳跳鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
在海鲜最肥美的季节，去吃上一顿热烈的海鲜大餐，那才是秋天最真诚的打开方式。
“我们来补课”招聘写手
对经济学和公司有研究，能快速吃透一个新名词，逻辑性强，文字准确有看头。稿费千字300-800元，爆款奖励丰厚。
简历请发至：chentinghui@cbnet.com.cn
推荐阅读
点击大图 |当补习成为一种“刚需”