阎晶晶

南水北调线路图为何有北路银针和南路银针之分，它们的区别在哪？-白茶在福鼎

为何有北路银针和南路银针之分，它们的区别在哪？-白茶在福鼎

福鼎白毫银针
清林柏光，呈杏黄色全球铁合金网，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山裸婚之后，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”尹玉林。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

福鼎牡丹王
南路银针：产于福建政和，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮千鬼黛，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。
政和白毫银针
政和出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，一九一0年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美皇瓜 明月珰，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针星象仪中文版。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。

政和牡丹王
现在明白了吧，南路银针说的是政和白茶，北路银针说的是福鼎白茶。在这里刻印虫，就继续科普一下：福鼎白茶和政和白茶有什么区别。

白茶从诞生起一直相当低调，福鼎在嘉庆年（1796年）首创了银针以后，到咸丰六年（1856年）和光绪七年（1881年）分别发现了茶树良种福鼎大白和福鼎大毫，但直到光绪十二年（1886年）才始制商品化的白毫银针，而政和在光绪（1880年）发现政和大白茶到十年后（1889年)才制出白毫银针，习惯上，人们把福鼎生产的银针称为北路银针，而政和生产的叫南路银针魁拔周播剧，然而白毫银针有时亦叫做，银针白毫。

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，(规定的雨天不采，露水不干不采，细受芽不采，紫色芽头不采，人为损伤不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，和病态芽不采，号称十不采，)而每年茶树荫芽发的第一轮春芽特别肥壮的单芽头，如果采回一芽一叶吴英娜，二芽二叶的新梢，则只摘取芽心俗称为抽针（即将一芽一叶，芽二叶上的芽掐下抽出做银针的原料，剩下的茎叶做其它种类的白茶或做其他茶）。

由于白毫银针的鲜叶原料全部是芽，所以白毫银针制成成品茶后芽头肥壮，通身白毫，挺直如针，洁白光亮，十分美观。白毫银针的产地不同，制法上也是有所差异的售楼处的故事，福鼎银针采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘上置于日光下晒，靳海音待含水率达10%至20%时摊于焙笼上（烘心盘用薄布垫衬，以防焙伤变黄）用文火30至40度烘至足干。政和银针则一般是将鲜叶摊于筛上谭善爱，置于通风场所景仰园，晾至含水率20%至30%时移至烈日下晒干，在晴天也可先晒后风干，银针毛茶经拣剔好后为经茶，复火后趁热装箱。

冲泡白毫银针时也是非常讲究的索伦之眼，由于其茶叶嫩度很高，冲泡水温就不宜过高，一般控制在90度左右。白毫银针满披白毫，出汁较慢南水北调线路图，所以可适当延长冲泡时间金栽经，一般以30秒左右为宜，以盖碗冲泡为例张佩君，投茶量8克左右，第一泡30秒后可出汤，往后每泡冲泡时间可延长至5秒左右，也可看个人喜好来冲泡吴惠贞。