阎晶晶

印共为什么饭店的大厨用双耳铁锅炒菜，而不采用单把马勺呢？-鑫富源股友会

为什么饭店的大厨用双耳铁锅炒菜酒便利，瞿天临而不采用单把马勺呢？-鑫富源股友会时空急转弯
题主的问题是“为什么饭店的大厨用双耳铁锅炒菜，而不采用单把马勺呢？”我的特种生涯，我觉得原因没有特别复杂锦屏记txt，而且也不是饭店大厨都用双耳铁锅。
我在祖国的南方和北方的几个城市都或长或短的生活过，其实现在的厨师们用的厨具也不都是双耳铁锅啊，至少在北方不少地方厨师们都是用单把马勺炒菜的。其实很多时候原因不复杂，就是一个习惯和传承的因素。厨师是一种师徒传承关系看得很重的行当，尤其是以前的时候，师傅说的话徒弟是不可能直接反驳的读凡卡有感，所以师傅用什么锅来炒九藏天下网，徒弟自然就用什么。
不过双耳炒锅对比单把马勺还是有些优势的，比如在饭店里出菜的效率双耳铁锅就比较高二位由木人。这不是说双耳铁锅炒的快源码哥啊，而是它能炒的多，在一些以快炒为主要卖点的饭店里尤为重要。因为很多受欢迎的菜式不是一桌客人点，而是厨房可能同时接到好几个单子里都有同一道或几道菜要炒，如果这时候一个个炒过去效率就不高江津人才网，双耳炒锅容量比较大，这个时候优势就比较明显印共。
还有就是双耳炒锅相对的使用起来轻松、灵活一点。因为它有两个对称的把手，厨师可以握一个，用勺子勾住一个来腾挪施展，这就比单耳马勺单手操作对臂力和腕力的消耗就没那么大。又能比较高效的出菜，又可以稍微省点劲儿，所以也就有不少厨师选择双耳炒锅了法治最前线。
不过很多家庭厨房和精致小馆还是会用单把马勺之类的单把锅具，双耳炒锅虽然相对出菜多、高效，但是调味、火候难免有时候有失精准，有的就有失嘛；而且家里的厨房一般也不需要一次炒3盘土豆丝出来吧，所以说各有各的好处、各有各的“战场”吧。